Bestes aus unserer Käserei
Bibiliskäse
Auf dem Ramsteinerhof wird seit jeher Bibiliskäse aus frischer Rohmilch hergestellt – eine echte regionale Spezialität. Seit 2006 produzieren wir ihn einmal wöchentlich in traditioneller Handarbeit.
Erhältlich ist unser Bibiliskäse donnerstags ab Hof sowie in ausgewählten Raiffeisenmärkten, Bauernläden und auf Wochenmärkten in Hausach, Haslach, Steinach, Gengenbach und Offenburg.
Ob süß mit Honig oder Marmelade, herzhaft zu Pellkartoffeln und Bratkartoffeln oder klassisch mit Kräutern auf Bauernbrot – Bibiliskäse ist vielseitig und immer ein Genuss.
Gerne fertigen wir ihn auch auf Bestellung.
Weitere Käsesorten
Neben dem Bibiliskäse stellen wir verschiedene Frisch-, Weich- und Schnittkäse her. Diese reifen schonend in unserem Gewölbekeller bei natürlicher Temperatur und hoher Luftfeuchte – ganz ohne Technik. So entsteht ein besonders aromatischer, vollmundiger Geschmack.
Käse mit Handschrift
Christian verarbeitet die frische Bio-Milch mit viel Erfahrung und Liebe zum Detail zu hochwertigem Rohmilchkäse. Gelernt hat er das Handwerk von unserer Käseexpertin Oma Elfriede. Durch sorgfältige Handarbeit, regelmäßiges Wenden und die Pflege der Rinde erhält jeder Käse seine individuelle Qualität.
Unterschiedliche Reifezeiten, Verarbeitungsschritte und Zutaten sorgen für unsere vielseitige Käseauswahl. Tradition, Geduld und Sorgfalt sind dabei unser wichtigstes Rezept.
Beste Zutaten aus eigener Landwirtschaft
Die Grundlage für unseren Käse liefert die Milch unserer Kühe. Sie grasen – je nach Witterung – auf saftigen Wiesen mit frischen Kräutern.
So entsteht eine besonders hochwertige Milch, deren natürlicher Fett- und Eiweißgehalt je nach Jahreszeit variiert – und jedem Käse seinen ganz eigenen Charakter verleiht.
Erfahren Sie mehr über unsere Käsesorten
Unsere Käse-Abnehmer
- Gasthaus Käppelehof Hausach
- Naturparkhotel Adler
- Erlebniswelt Mummelsee
- Restaurant Schnick Schnack in Raststatt
- Turm Fremersberg
- Kinzigbrennerei Brosamer
- Raiffeisen Kinzigtal eG – Märkte in Hausach, Biberach, Wolfach, Schiltach, Schapbach, Oberharmersbach
- Martinas Schwarzwälder Spezialitäten
- Marktscheune Berghaupten
- Hofladen-Querfeldein
- Kornbauernhof Oberharmersbach
- Breigenhof Oberharmersbach,
- Schmiederhof Langenhard
- Lunzenhof Oberharmersbach
- Vorderen Schlauchbauernhof Gutach (Schwarzwaldbahn)
- Lurk’s Hofladen Windschläg
- Demeterhof Witt Weier
- Klemens GbR
- Blumen Längle Dunningen
- Edeka Baumann Hornberg
- Edeka Lehmann Haslach
- Natur Pur Rastatt
- REWE Dieter Schneider Märkte: Emmendingen; Gutach-Bleibach; Glottertal; Freiburg Schwarzwaldstraße
- REWE Haslach
- REWE Bad Krozingen
- REWE Merzhausen
Weitere Hofprodukte
Neben dem selbst erzeugten Käse bieten wir eine große Auswahl an selbst hergestellten Hofprodukten:
- Rindfleisch
- Wurst
- Eier
- Nudeln
- süße Brotaufstriche
- Schnaps
- Liköre
- Brennholz
- Weihnachtsbäume
Sie haben Fragen oder möchten unsere Hofprodukte erwerben?
Dann kontaktieren Sie uns. Wir freuen uns darauf:
